ありがとうございました

ベルノート 初めてのクリスマス。
無事に3日間のクリスマスケーキ販売期間を
終えさせて頂きました。

ご予約くださったみなさま。
お買い上げくださったみなさま。
ほんとうにありがとうございました。

クリスマスケーキで、ベルノートのケーキ初体験だった皆さま、
売り場は通常期のケーキに戻っております。
どうぞ おひとつでもお気軽に、色んなお菓子をお試しください。

売り場は今、お年賀ギフトが並んでいます。
年内は31日(16時まで)まで、新年は2日10時から、営業いたします。
お待ちしております。

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  1. 2012/12/28(金) 20:17:15|
  2. クリスマス
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メリークリスマス

メリークリスマス!

いよいよクリスマスケーキの販売が始まりました。
種類によっては、当日販売の本日分は完売したものもございます。
本日ご購入予定のお客さまは、お早目にお越しください、

明日以降分のご予約も、種類によってはまだお受けできるものもございます。
お電話ではご予約を承っておりません。
また、お支払いは、ご予約時に全額前払いでお願い申し上げます。

20121222noelrayon.jpg


本日より25日(火)までの4日間、
生ケーキはクリスマスケーキのみの販売に限定させて頂いております。

クリスマスギフトも500円くらいから1万円まで、
いろいろ取り揃えてございます。

20121222noelgift1.jpg

20121222noelgift2.jpg

チームベルノートの平均年齢をぐぐっと下げている直ちゃんも
笑顔でお待ちしていまーす(*^_^*)

20121202naoyo1.jpg

現在は製菓学校生、来春の卒業後にチーム・ベルノートの
メンバーに加わる予定の 直ちゃん です。
先日から、毎週末アルバイトに来てくれています。
片道2時間かけて通勤してくる頑張り屋さんです。
直ちゃんの得意技は、POPや看板描き。
最近はマダムに代わって、プチ看板やケーキのプライスカードを
描いてくれています。
直ちゃんのもう一つの得意技は”背負い投げ”(*^^)v
な~んと彼女、柔道黒帯ですよ。


  1. 2012/12/22(土) 17:47:56|
  2. クリスマス
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目からウロコのシュトーレン

『シュトーレン』ってご存知ですか?
日本でもずいぶん認知度が上がってきました。

20121216stollen1.jpg

ドイツのクリスマス菓子で、パンと焼き菓子の中間のような
生地の中に、レーズンなどのドライフルーツや、ナッツ類を
たっぷりと焼きこんだ、フルーツケーキの仲間です。

薄目に切って、クリスマスを待ちながら少しずつ楽しむ、
ヨーロッパのクリスマスには、欠かせないお菓子のひとつです。

私たちが暮らしたベルギーなどの周辺国でも、
イタリアのパネトーネと共にお菓子屋の店頭を華やかに飾り、
クリスマス気分を盛り上げてくれる一品です。

20121216stollen3.jpg

でも日本では、『大好きー』 という声と同時に、
『固くて、ボソボソして嫌い』 とか 『中のマジパンがマズい』
という声もよく聞きます。
実はマダムもシェフと知り合うまでは、特に好きなお菓子ではありませんでした。

今日は、『嫌い!』とおっしゃる方にこそ召し上がって頂きたい
ベルノートの、とてもスペシャルなシュトーレンをご紹介します。

店によっては中央にマジパンが入ったり入らなかったり色々ですが、
ベルノートでは真ん中にマジパンを入れています。

20121216stollen6.jpg

日本では、このマジパンを嫌いの方を多くお見かけしますが、
何を隠そう、マダムの妹も『アンチ・マジパン』の一人でした。

その彼女が、初めてシェフのシュトーレンを食べた時の一言が、
『この真ん中のスイートポテトみたいなの何? 
 甘酸っぱくて美味しいねー』 でした。

そうなんですよ! ベルノートのシュトーレンは、
生地やドライフルーツの漬け具合もさることながら、
オレンジ風味のマジパンも、美味しさの大きなポイントなんです(*^^)v
マジパン嫌い、という方こそ、ぜひお試し下さい。
目からウロコ ですよ! (*^_^*)

もちろん、材料の良さだけでなく、
シェフの技術があってこその美味しさです。

発酵を高度に管理できる技術を要するパンにも、
繊細な美味しさを作り上げるパティスリーにも、
どちらにも最上級レベルの技術があってこその、
『目からウロコのシュトーレン』が出来上がります。

マダムの友人の中には、7月に店をオープンした時に
『ねえねえ、ノエルにシュトーレンやるよね? 一つ予約ね。』と
7月から予約希望の人がいるくらい、隠れた人気商品なんです。

20121216stollen5.jpg

大サイズ ¥2600、 中サイズ ¥1800 の他に、
ハーフサイズ ¥950や、お試し用の1カット¥280 もご用意しました。
ご贈答用に、こんなキレイなギフトBOXもございます。

20121216stollen2.jpg


ぜひお試しください。

  1. 2012/12/17(月) 19:20:21|
  2. クリスマス
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ベルノート クリスマスケーキ 2012

このブログでクリスマスケーキのご案内を掲載して数日が経ちました。
その後、数本の記事を書きましたので、クリスマスケーキの記事は
何日分か戻って頂かないと見られなくなってしまいました。

『ページを繰るのはめんどう!』とのお声がありましたので、
再度ご案内させていただくことにします。

12/19(水) ご予約〆切です。 
 (水曜ですが、通常営業いたします)

当日販売分もございますが、混雑する場合がございます。
ご注文やお支払いなど、かなりお待たせすることがあるかもしれません。
ご予約をお勧めいたします。

なお、『スノーレディ』は、12/16(日)12:25現在、残り6台です。
また、いちごノエルとトリュフノエルの7号サイズも、
残り少なくなってきております。

お早目のご予約をお待ちしております。

いちご ノエル
noelいちごノエル
いちご ノエル
5号(15cm) ¥3900
6号(18cm) ¥4900
7号(21cm) ¥5900
2段の厚焼きスポンジとたっぷりの生クリーム。
サンドの苺も贅沢にハーフカットを使用。
*酒不使用 *大きさにより、デコレーションは変わります

トリュフ ノエル
noelトリュフノエル
トリュフ ノエル
12x14cm ¥3900
12x18cm ¥4900
18x18cm ¥5900
しっとりチョコスポンジ、とろけるバニラクリームとチョコクリーム
シェフ特製の2つのクリームをを重ねた、小さなお子様から大人まで、
みんなに大人気のチョコケーキ。
スポンジにもクリームにもベルギーチョコをたっぷり使用 
*酒不使用 *大きさにより、デコレーションは変わります

エクストラ フィーノ
noelexフィーノ
エクストラ フィーノ
15cm ¥4500
19cm ¥5250
とろける濃厚チョコクリーム。ビター&ミルクのダブルな贅沢。
もちろん ベルギーチョコをたっぷりと使用。 *酒不使用

ショコラ ロワイヤル
noelショコラロワイヤル
ショコラ ロワイヤル
4号(12cm) ¥2700
5号(15cm) ¥3700
カカオパウダーを一切使わず、本物のベルギーチョコレートを
たっぷりと使って、濃厚なショコラを存分に味わうガトーショコラ。 
マスカルポーネベースでコクが自慢のシェフ特製クリームをたっぷりと飾りました。
*酒不使用

スノー レディ
noelスノーレディ
スノー レディ *限定商品
15cm ¥4500
マスカルポーネとホワイトチョコのとろけるクリームの中に、
香り豊かなベリーのムース。
こっそり忍ばせた自家製グリオットチェリーがアクセント。
コニャック・キルシュ・トリプルセックの3種の洋酒を巧みに使用。
大人のホワイトクリスマスにぴったり! *洋酒た~っぷり使用(*^^)v


ペア マロン
noelペアマロン
ペア マロン
9x8.5cm ¥2100
ふんわりアーモンドスポンジ生地で栗入りバニラクリームをサンド。
生クリームとマロンクリームでデコレーションしました。 
*マロンクリームに香りづけ程度の洋酒を使用。

ペア フランボワーズ
noelペアフランボワジエ
ペア フランボワーズ
9x8.5cm ¥2100
薄焼きのバウムクーヘン風生地とラズベリーのクリームを10層も丁寧に重ね、
トップにもラズベリーのソースをトッピング。 *洋酒使用

シャンパントリュフ
brog-truffechampagne.jpg
シャンパントリュフ
5粒入り 1480円。 
写真(例)のようなギフト用プチバッグラッピング付き。

たっぷりとシャンパンを使用した、とろける大人のトリュフ。
トレ・ヴュー・マール・ド・シャンパーニュを加えることで、
ミルクチョコの甘さを抑え、キレの良さが際立ちます。


~ご案内~

・ご予約承り締め切り 12月19日(水) 【通常営業いたします】

・クリスマスケーキお渡し日 12月22日~25日 の4日間のみ

・ご予約は店頭のみで承ります。
お電話・メールでのお申し込みは承っておりません。

・お支払いはお申し込み時に現金にて、前払いをお願いいたします
 お渡し当日は混雑が予想されます。前払いにご協力・ご理解をお願いいたします。

・ヒイラギ・サンタ等のオーナメントやデコレーション、フルーツの種類・数等は
 写真と異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
 また、記載のサイズは目安としてください。

・12月22~25日はクリスマスケーキ、ショコラ等の一部限定商品のみ販売。 
 誕生日ケーキ・プチガトー・焼き菓子・ギフト等、
 通常商品の販売はいたしません。
 
・12月22日~25日に誕生日ケーキをご希望のお客様は
 『HappyBirthday』クッキーを別途お付けします。 
 ご予約時にお申し込みください。 お名前はお書きできません。

・クリスマスケーキ販売期間、お買い上げ品のお取り置き・
 お預かりは致しかねます。


   ------*-----------*-----------*-----------*------

  1. 2012/12/16(日) 12:18:12|
  2. クリスマス
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クリスマスケーキのチラシ お待たせしました

お待たせしました!
クリスマスケーキのご案内がやっと刷り上がりました。

xmasチラシ

店頭および店前の立看板からお取りいただけます。

それぞれのケーキの詳細は11/30の記事でご覧いただけます。

数量限定のものもございます。
お早目のご予約をお待ちしておりまーす (*^_^*)

  1. 2012/12/09(日) 10:56:43|
  2. クリスマス
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シャンパントリュフ 店頭販売分もできました

12/6の記事でご紹介した、とろけ~る『シャンパントリュフ

クリスマスケーキと同時のご予約を受付中ですが、
店頭でも販売をスタートしました。

IMG_2824.jpg


シェフの休日出勤の甲斐あって、店頭販売分もちょこっとできました(^^)v

クリスマス用ご予約分、店頭販売分とも 数に限りあり です。
お早めにお越しください (*^_^*)

また、焼き菓子の詰め合わせギフトやショコラなどは、
常に新しいものをお渡しできるよう
店頭には最小限の数を出させていただいております。
ご注文を頂いてから箱詰めさせていただく場合には、
お待たせすることも多く、大変申し訳ございません。

事前にお申し付けくだされば、店頭でお待たせせずにお渡しできます。
お歳暮や内祝いなど、フォーマルギフト用のお熨斗のご用意もございます。

買い物に行くついでにちょっと寄ってご注文&お支払、
帰りにササッとピックアップ という手もありかも、です(^.^)

焼き菓子セットやショコラの事前注文、
おひとつからでもお気軽に、ぜひご利用くださいませ。

20121209shop.jpg


  1. 2012/12/09(日) 07:58:25|
  2. クリスマス
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スノーレディは15cm 

クリスマスケーキのご予約、ご好評承り中です。

ご予約くださった皆様、ありがとうございます。

本日より店頭、および店外にてチラシをお渡ししておりますが、
1点印刷ミスがございました。

『スノーレディ』 
  誤 : 19cm ¥4500
  正 : 15cm ¥4500

また、『スノーレディ』は15cmの1サイズのみで、
19cmの販売はございません。

まことに申し訳ございません。
訂正の上、お詫び申し上げます。

なお、同じビュッシュ型の『エクストラフィーノ』の方は、
チラシ通りの2サイズをご用意しております。
15cm(¥4500)・19cm(¥5250) の2種類ございます。

よろしくお願いいたします。

  1. 2012/12/08(土) 18:48:38|
  2. クリスマス
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シャンパントリュフ

『クリスマス用シャンパントリュフ って何それ?
店で見てないよー!』

と早速のコメント ありがとうございます。

実はまだ店頭には並んでいません。
クリスマスケーキと同時にご予約承り中です。
今日のシェフの働き度合(?)によっては、たくさん出来たら
クリスマス前から店頭でも販売するかも? です。

こんなん↓↓↓です(^^♪

brog-truffechampagne.jpg

5粒入り 1480円。 
写真のようなギフト用プチバッグラッピングでご用意する予定です。

たっぷりとシャンパンを使用した、とろける大人のトリュフ。
トレ・ヴュー・マール・ド・シャンパーニュを加えることで、
ミルクチョコの甘さを抑え、キレの良さが際立ちます。

そうなんです!
ただのマール・ド・シャンパーニュじゃなくて、『トレ・ヴュー』
マール・ド・シャンパーニュ。 しかも『エグラッペ』ですよ!
英語で言うと『very old』マール・ド・シャンパーニュ。

シャンパン好きのかたなら、ここで『おぉ』と言って頂けると思いますが、
『それ何? どうすごいの?』とおっしゃる方のために
ちょっとだけ『マール・ド・シャンパーニュ』のことを、、、

マール・ド・シャンパーニュとは、シャンパーニュ地区で収穫された
ブドウの搾り残しを丹念に蒸留したもの、
その中でも、樽で4~10年熟成させたものしか
トレ・ヴュー・マール・ド・シャンパーニュ とは呼ばれません。
パワフルで香り高い酒質が楽しめるんです。

エグラッペとは、房のまま絞らず、果梗(茎)をはずし、
果粒だけから絞った果汁でワインを造る法。
その搾り残しを利用したマールという意味です。

そういう手をかけ時間をかけて作られた強いお酒をたっぷり効かせても、
ツンと来ないまろやか~でとろける美味しさ。
上野博史シェフのショコラティエとしての技が光る逸品です。

シャンパンやウイスキーのお供にもぴったり。
一度食べたら、やみつき保証付きです。

ぜひお試しください。

  1. 2012/12/06(木) 11:04:35|
  2. クリスマス
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クリスマスケーキ お待たせしました!

たいへん長らくお待たせしました。
ベルノート クリスマスコレクション 2012 のご案内です。
ご予約承りを開始させていただきます。

いちご ノエル
noelいちごノエル
いちご ノエル
5号(15cm) ¥3900
6号(18cm) ¥4900
7号(21cm) ¥5900
2段の厚焼きスポンジとたっぷりの生クリーム。
サンドの苺も贅沢にハーフカットを使用。
*酒不使用 *大きさにより、デコレーションは変わります

トリュフ ノエル
noelトリュフノエル
トリュフ ノエル
12x14cm ¥3900
12x18cm ¥4900
18x18cm ¥5900
しっとりチョコスポンジ、とろけるバニラクリームとチョコクリーム
シェフ特製の2つのクリームをを重ねた、小さなお子様から大人まで、
みんなに大人気のチョコケーキ。
スポンジにもクリームにもベルギーチョコをたっぷり使用 
*酒不使用 *大きさにより、デコレーションは変わります

エクストラ フィーノ
noelexフィーノ
エクストラ フィーノ
15cm ¥4500
19cm ¥5250
とろける濃厚チョコクリーム。ビター&ミルクのダブルな贅沢。
もちろん ベルギーチョコをたっぷりと使用。 *酒不使用

ショコラ ロワイヤル
noelショコラロワイヤル
ショコラ ロワイヤル
4号(12cm) ¥2700
5号(15cm) ¥3700
カカオパウダーを一切使わず、本物のベルギーチョコレートを
たっぷりと使って、濃厚なショコラを存分に味わうガトーショコラ。 
マスカルポーネベースでコクが自慢のシェフ特製クリームをたっぷりと飾りました。
*酒不使用

スノー レディ
noelスノーレディ
スノー レディ *限定商品
15cm ¥4500
マスカルポーネとホワイトチョコのとろけるクリームの中に、
香り豊かなベリーのムース。
こっそり忍ばせた自家製グリオットチェリーがアクセント。
コニャック・キルシュ・トリプルセックの3種の洋酒を巧みに使用。
大人のホワイトクリスマスにぴったり! *洋酒た~っぷり使用(*^^)v


ペア マロン
noelペアマロン
ペア マロン
9x8.5cm ¥2100
ふんわりアーモンドスポンジ生地で栗入りバニラクリームをサンド。
生クリームとマロンクリームでデコレーションしました。 
*マロンクリームに香りづけ程度の洋酒を使用。

ペア フランボワーズ
noelペアフランボワジエ
ペア フランボワーズ
9x8.5cm ¥2100
薄焼きのバウムクーヘン風生地とラズベリーのクリームを10層も丁寧に重ね、
トップにもラズベリーのソースをトッピング。 *洋酒使用

シャンパントリュフ
brog-truffechampagne.jpg
シャンパントリュフ
5粒入り 1480円。 
写真(例)のようなギフト用プチバッグラッピング付き。

たっぷりとシャンパンを使用した、とろける大人のトリュフ。
トレ・ヴュー・マール・ド・シャンパーニュを加えることで、
ミルクチョコの甘さを抑え、キレの良さが際立ちます。


~ご案内~

・ご予約承り締め切り 12月19日(水) 【通常営業いたします】

・クリスマスケーキお渡し日 12月22日~25日 の4日間のみ

・ご予約は店頭のみで承ります。
お電話・メールでのお申し込みは承っておりません。

・お支払いはお申し込み時に現金にて、前払いをお願いいたします
 お渡し当日は混雑が予想されます。前払いにご協力・ご理解をお願いいたします。

・ヒイラギ・サンタ等のオーナメントやデコレーション、フルーツの種類・数等は
 写真と異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
 また、記載のサイズは目安としてください。

・12月22~25日はクリスマスケーキ、ショコラ等の一部限定商品のみ販売。 
 誕生日ケーキ・プチガトー・焼き菓子・ギフト等、
 通常商品の販売はいたしません。
 
・12月22日~25日に誕生日ケーキをご希望のお客様は
 『HappyBirthday』クッキーを別途お付けします。 
 ご予約時にお申し込みください。 お名前はお書きできません。

・クリスマスケーキ販売期間、お買い上げ品のお取り置き・
 お預かりは致しかねます。


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左側『メールフォーム』から、『クリスマスケーキ案内ご希望』の旨を
お書きの上、送信してください。

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ご郵送ご希望の方はご氏名・ご住所をお知らせください。
出来上がり次第、ご案内を送らせていただきます。


  1. 2012/11/30(金) 11:01:18|
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