スタッフぅ~

-- 6/6の現場 --

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正面のドアにも色が付き、ガラスも入りました。
『何て名前なの?』と聞かれることが多くなりましたので、
お店の名前もお知らせすることにしようと、
こんなポスターを作りました。
外枠の赤いイチゴの写真は、シェフ自宅ベランダで収穫した
女峰とフレーズ・デ・ボワ(ワイルドストロベリー)の画像です。
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スタッッフぅ~!(死語ですかね?)
ベルノートでは、オープニングスタッフを募集しています。
 ・パティシエ -- 3年くらい以上の経験者。男女不問 
 ・販売 -- 洋菓子販売経験ある方、ラッピング得意な方、大歓迎!

渡仏希望で、フランス語・英語を勉強したいパティシエ・ヴァンドゥーズさん
マダムが英仏語を教えてくれる、っていう特典つきですよ(^_^)
シェフは18年、マダムは6年のベルギー在住歴ありです。
『せっかく覚えたフランス語や英語を使いたい!』という方も bienvenue!

ご興味のある方は、左側、プロフィール下のメールフォームからご連絡下さい。

さて、正面が出来上がって、ショーケースも入ったので
オープンしていると思って、ドアを開けて入ろうとする方も出始めました。
もっとわかりやすくお知らせを作らなくちゃ!
という事で、こんなものを買ってきました。

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シェフとマダムが片面ずつ担当して出来上がったのがコチラ!
SBSH0006.jpg
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ポスターより目につきやすいようで、立ち止まる方も増えました。
5~6年生くらいのわんぱくガキ大将(これも死語ですかね?)風の男子2人が、
『まだ開かないんだよな~』
『7月中旬だってー』
『早く食べたいんだよな~』
と言いながら通り過ぎていきました。

シェフはこれを聞いてニコニコ顔になりました。
『うれしいなぁ~。 美味しいのをいっぱい作るよ! きっと来てねっ』

あ、チームベルノート・イケメンコレクションをお待ちの皆さま。
本日はお休みです。
また次回のお楽しみ、、、

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  1. 2012/06/28(木) 23:51:30|
  2. ベルノートができるまで
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ベルノートの心臓と顔

お店が色付いてケーキ屋さんらしくなって行く一方、
アトリエ(厨房の事をケーキ屋ではこう呼ぶんです)でも
大きな機械が入リ始めました。

これは、パティスリーではかなり重要な役目を担う心臓部
フランス製、パヴァイエ社の最新型オーブンです。
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日本でも、オーブンにこだわりのあるシェフたちには大人気で、
一流のパティスリーで多く使われています。

シェフも『焼菓子にこだわるならコレ!』と、ちょっと無理して買っちゃいました(^_^)v


そして お待ちかね!? ベルノート・イケメンコレクション。
本日のメンズはこちら!!
IMG_1508.jpg
ケーキを陳列する”冷蔵ケース”メーカー、ダイヤ冷ケースの2人です。
冷媒工事で、店の屋根の上で作業中。
ってことは、私も屋根の上に上がらせてもらってのワンショットです(~_~;)


ちょっと怖い思いをして ハシゴを上った甲斐があって、
店の屋根からはスカイツリーも見えました。
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プチ・デジカメでは小っちゃくしか写りませんが、実際にはドッカ~ン!という感じ。
スカイツリーからの眺望を楽しんだ帰りには、
ぶらぶら浅草観光しながら、ぜひベルノートにもお立ち寄りください(*^_^*)


『お~い』と声がして、見下ろしたら下にもイケメンが、、、
シェフとダイヤ冷ケースの大熊さんでした。
IMG_1509.jpg
おっと! 乗り出して写真に夢中になったら、落っこちそうです。


そして、お店の顔になったのがコレ
IMG_1644.jpg
最新式のLEDがスワフロフスキーみたいに輝いています
大熊さん、素敵なショーケースをありがとう!

ケースの製造チームから、こんなメッセージカードも頂きました。
ダイヤMSGカード
沢山の人たちの思いが詰まった、Bellenoteのメインステージです。

『ケースが喜ぶような、素敵なケーキを作るよ~!(^_^)v 』 by chef


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  1. 2012/06/25(月) 10:19:24|
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シェフの夢 やっぱり最初の1枚がイチバン!

-- 6/5の現場 --

正面ドアにも色が塗られ、お店の”顔”が整ってきました。
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このターコイズブルーの扉、こんな1枚のシェフのデッサンが実現したものなんです

facade 0426

実は作業を進める途中、正面の色は黒や赤や白や木目や、、、
いろいろなアイデアが検討されました。
色を変えるたびにシェフ自ら何枚もデッサンを描き直しましたが、
やっぱり最初の一枚!
このターコイズブルーに決まりました。

お店の計画が実際に動き出すと、これまでの夢が目の前に近づいて
あ~もしたい、こ~もしたい、ん~~どっちが良いか決められない (>_<)
ってことが毎日のように続きます。
いろんな人がアドバイスくれたり、他のお店や雑誌の写真を見たり、
もちろん予算の関係であきらめなくちゃいけないこともたくさん (T_T)
心は揺れまくり、考えもブレまくります (+_+)

でも、『ブレないイメージング』って、かなり重要です。

将来独立開業を目指している皆さん! 
デッサンでも文字でも、ぜひ目に見えるもので
店のイメージや考えている事を書いて(描いて)おくと良いですよー。

夢はあきらめなければ絶対に実現する、、、かもです。

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  1. 2012/06/25(月) 08:03:51|
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おぉ、ツイートされた!

お~! 
誰かがベルノートの事をツイートしてくれてるのを発見!
ありがとうございます(*^_^*)

うれしいなぁ~。 break出来るようにがんばります!

でも掲載のこの写真、どこから撮ったんだろう?
テントの上が写っていて、微妙に上の方からとられた写真みたい。
お向かいさんの2階? 運転席の高い車から?


--6/1の現場より--

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店内の窓枠に続き、壁にも色が付きましたよ。
右側の壁にピンクの壁紙が貼られました。

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突き当りの白いキャビネットは『包装台』
ここでケーキを箱に詰めたり、贈りものにリボンをかけたり、、
包装台の上には収納棚も付きました。
ケーキ屋さんって、箱やら紙やらリボンやらがいっぱいで、
収納スペースはいくらあっても足りないんです。

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店内からアトリエにつながるドアは、ビビッドなピンクに塗られましたよ。
実はこれもシェフこだわりのピンク。
何度も色見本を見てもイメージ通りの色が見つからなくて、
ドアのターコイズブルー同様、オリジナルの色を作ってもらいました。


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ジャジャ~ン!
包装台上の棚もドアと同じベルノート・ピンク(密かにこう名付けています)

ドアが付いたころは、道行く人が『ブルーのケーキ屋』とか
『緑のケーキ屋』とか呼んでいるのを耳にしましたが、
この日以来『ピンクのケーキ屋』って声が聞こえるようになりました。

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  1. 2012/06/24(日) 00:39:22|
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5/29の現場

--5/29の現場--

正面ドアが取り付けられていたころ、
店内もすこしずつ色付き始めていました。

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毎日現場に通っていると、見慣れない道具を沢山発見します。
私も欲しいな~ と思ったのがコレ。

集塵器

電動ドリルで、天井に穴をあける時、
自分が塵をかぶらないように、集塵フード付のアタッチメントです。
(あまりに感心してて、写真取り忘れたので、メーカーサイトから拝借)


そして今日はこんな大型マシンも登場!

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壁紙に糊をつけるマシンです。
おぉ~ 便利な道具があるんだな~ と感心しましたが、
きれいに壁紙を貼るのは、やっぱり機械じゃなくて人の手で、、、

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うわ~、糊がついてだらりと重くなった壁紙を天井に!
これはたいへん!(@_@) ご苦労様ですっ!


正面ドアには、ピカピカの取っ手が付きました。

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この取っ手、チタンコーティングされていて、色褪せしにくい特殊品。
塩害にも強いので海に近い高級ホテルなどでも使われているそうです。
モデルチェンジでなくなる直前、メーカーの方のお力で、希少在庫をゲットしました(^_^)v
Asakoさん メルシーです。

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この取っ手、どこかで見た形、、、? と考えていましたが、
メーカーの方に聞いて、あ~そっか~ と納得!
左右で赤と緑に塗り分けると、おなじみのコンビニチェーンのドアに、、、
ちょっとカーブが違いますが、同じメーカーが作っているんですって。やっぱり!

  1. 2012/06/21(木) 23:14:01|
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浅草と言えば三社祭 かな?

5月半ば、全国的に有名な三社祭がありました。

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雷門前を行く神輿と人混みの様子は、皆さんもテレビ等でご覧と思いますが、
実は『神輿神霊入れの儀式』から始まる4日間も続くお祭りなんです。

そしてテレビで見るような大きな本社神輿のほかにも
浅草地区各町内会の、42もの大小の町内神輿が練り歩きます

ベルノートがある町内でも、脇道に入ったところに
神輿の基地(本当は何て呼ぶの?知ってる人、教えて!) がありました。
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三社祭の期間中、浅草は町が祭り一色に染まります。
観光ガイドブックやTVニュースでは見ないこんな光景も、、、
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ちびっこだって、、、
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民家だって、、、
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浅草らしいこんな景色も、、、
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こちらは、見番。
登録してある芸妓さんをお座敷に送る、いわゆる派遣事務所?のようなもの
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来年は、ベルノートも提灯かけるのかなぁ?
このターコイズブルーの玄関に??

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  1. 2012/06/20(水) 02:20:11|
  2. いろいろ
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ドアもついて店らしく 、、浅草の皆様どうぞよろしく

--5/30日の現場--

正面のペンキ塗りが始まった翌日、ドアも取り付けられました

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ドアや作り付けの棚(いわゆる造作物)は、
壁や床とは別に、またこれ専門のスペシャリストが担当するんですが、
見事なカンナ掛けの、それはそれは美しいこと、、、

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『そのまま冷奴に乗せたい!』 と思うくらいに、
薄く透き通ったカンナくずがシュ~ッと出てきます

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ドアや取っ手がついて、一気に店らしくなってきました。

『何が出来るんですか?』と聞かれることも増えてきましたので、
こんな広告を貼ることにしました。

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浅草・千束通り商店街を行きかう方々から、
『あら、ケーキ屋さんができるの? いいわねー』 
『ケーキ屋さん? 楽しみにしてるのよー』 と声をかけて頂くと
テンションが上がって、『よっしゃ~、ガンバロウ!』 と力がわきます。

やる気満々で夢いっぱい、
でも、『お客さん来て下さるかなぁ?』 と、ドキドキしてもいるんです。

立ち止まって下さる皆さま、いつも暖かな一言をありがとうございます!

  1. 2012/06/17(日) 14:06:20|
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ターコイズブルーはシェフのこだわり

--5/29の現場--

今日は正面のペンキ塗りが始まりました。

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色が付きはじめると、足を止めて眺める人が増えだします。

きれいなターコイズブルーでしょう!

シェフこだわりのオリジナルな色を、
ペンキ屋さんが何色もまぜて作ってくれました。

  1. 2012/06/17(日) 13:53:26|
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壁の次は入口が

-- 5/18の現場Ⅱ --

突然壁ができていてびっくりしましたが、
良く見ると、もう玄関もできかけていました。

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壁の内側もこんなふうに、、、
事務所スペースや
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右奥のちっちゃな囲みは倉庫かな?

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職人さん同志の『申し送り』も、
現場ではメモやP*ST ITなんてヤワなことはしませんよ。
こんなちょっとした所の男っぽい感じ。 く~、結構シビレます(^_^)
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そして本日のナイスな2枚!
“ろくさん”こと、フジナミさん
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チームベルノート、シェフを筆頭に(?) 
おじさまも若者も結構なイケメン揃いです(*^_^*)
もちろんカッコよさは外見だけじゃない、
仕事姿が超カッコいい、頼りになる『プロ集団』です。

  1. 2012/06/16(土) 01:33:29|
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壁ができてるっ! (゜o゜) 

--5/18の現場--

毎朝現場に行くのが楽しみです。
『今日はどこが出来るのかな~?』と思いながら、近づいていきます。

5/7に材料が運び込まれてから、11日目。。。

わっ!(@_@) 壁ができてるっ!!

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床ができた時みたいに、壁も、おぉっ!と思ってる間に組みあがっていくんです

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店内のこの窓、この状態だとテイクアウトのお弁当屋さんみたい?
でも、2~3週間後に色がつくと、こんなに可愛い感じになるんですよ(*^_^*)

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窓の向こうにはアトリエ、見えているのはベルノートの要。
フランス製、パヴァイエ社の最新型オーブンです。
ここから焼き立てのお菓子が出てくるのが良く見えますよ!

あ、サボってるのも見えちゃうかも、、(>_<)


  1. 2012/06/15(金) 09:10:26|
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うれしいニュース2つ

今日は、工事のレポートをお休みしてうれしいニュースを2つ

一つ目は、店の前で若い外国人女性が立ち止まって

『見て見てっ! このお店、超キュートでしょ!! 
 すご~くオープンを楽しみにしてるのよ!』
 
と友人らしい人に自慢げに話しているのを目にしたこと。 Thank you !

まだケーキは並んでいませんが、
ショーケースが入ってパティスリーらしくなってきました。

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そして二つ目はこれ、、
地味ですが、と~~~っても重要なもの。

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保健所検査をパスして営業許可が交付されることになりました。
これがないと、パティスリーを開くことができません。

細かい項目が沢山ある、保健所検査については、また後日。。
将来、飲食業で独立したいひと。 施工屋さん選びは大切ですよ~。

  1. 2012/06/14(木) 22:41:08|
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浅草は、もう夏の香り

-- 4/25の現場 --

4月の末頃、浅草にはもう夏の雰囲気が香り始めます。

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店の前にも三社祭の提灯がかけられました。
アーケードに流れる音楽も、笛太鼓の粋な祭囃子にかわりました♪♪♪

ベルノートは、浅草で有名な浅草寺の北側、
言問通から始まる千束通りの商店街にあります。


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言問通を挟んだ南側は、観光ガイドブックにも載ってる”ひさご通り”。
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1か月後の5月中旬すぎには、有名な三社祭が催されます。

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今年からは、スカイツリーも三社祭の風景に加わりました。

  1. 2012/06/13(水) 20:52:07|
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バンドスコア?

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これが スイーツスタジオ ベルノートのバンドスコア。
いえいえ 工事のスケジュール表です。

このリストを元に、様々な工程で沢山のスぺシャリスト達が、
まるでオーケストラのようにそれぞれのパートを進めます。

指揮者は6/9の記事で紹介した施工会社、菱彩の佐藤さん
ベルノート - Bellenote(美しい音色)を奏でるキーパーソンです。

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  1. 2012/06/13(水) 01:16:01|
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天井裏探検

-- 5/7の現場 --

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普段見る事のない天井裏も、配線やダクトがいっぱいです。

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もちろん、こんなところに私たちは入っていけないので、
ダクト屋さんにカメラを預けて撮ってもらいました。

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ダクトのスペシャリスト、笑顔がナイスな石田さんです(*^_^*)

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上で下で、いろんな職人さんたちが同時に作業を進めています。
すごいプロ集団! 
もちろん、指示待ちでぼんやりしてる人なんか一人もいません。


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  1. 2012/06/13(水) 00:42:54|
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いよいよ工事開始です!

-- 5/7の現場 --

2/11に見つけた物件ですが、大型オーブンを使うための電力不足やら、
ビル管理会社のややこし~い規約の制限やら、、
その後さまざまな問題や障害がみつかり
3か月近くが経って、ようやく内装工事が始まりました。

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様々な道具や材料が運び込まれました。
真ん中にドカッと積まれているのは床を張るための木材です。

その床張りの前にこんな作業がありますよ。

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アトリエやら店内の排水管を床下に張り巡らせます。

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そしてそのパイプの上に、こんなふうに床を作っていきました。
こんな細い支柱で、何百キロもあるオーブンやなんか乗せて大丈夫??
心配になるほど軽やかにパパ~ッと床が出来上がっていきました。

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  1. 2012/06/10(日) 22:43:46|
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台形のP そして ベルノートの意味

昨日お見せした『台形のP』 わかりましたか?

答えはコレ!

modus2.jpg

ジャジャ~ン! ピアノ の P でしたっ!

これ、YAMAHA MODUS(モーダス)という電子ピアノです。

ん?
ベルノートって、パティスリーだったはず、、、?

そうです。ベルノートは、赤いピアノのケーキ屋さん。
下はシェフが描いたデッサンです。


dessin shop左 0417


『ベルノート』は、アルファベットで Bellenote と書きます。
フランス語で Belle note - 『美しい音色』 という意味の2つの言葉からできています。

次回は、そんな、ちょっとケーキ屋らしくないネーミングや、
左のプロフィール欄に乗せているロゴマークの事や、
どうしてピアノが?? の事やら、お話ししたいと思います。

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  1. 2012/06/10(日) 08:00:00|
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これ何でしょう??

昨日の”まるで倉庫”写真で写っていた『緑のテープ』。
何だと思いますか?
今日お見せするのはコレ、、、

IMG_1358.jpg

これ、どこにどんなものが来るかを実寸でテープやチョークを使って
書き出しているんです。
ちなみにググッと出っ張っているのは、大きなオーブン。
ここで美味しい焼き菓子が焼かれるんですねー(*^_^*)

では、コレは何でしょう??

IMG_1353.jpg

ケーキ屋さんで使う『P』って何???
そしてこの台形??

タネ明かしは 明日です、、、


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  1. 2012/06/09(土) 20:01:03|
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倉庫? イケメン? ドリームチーム発進!

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こんなにな~んにもない、コンクリート打ちっぱなしの
倉庫みたいな箱からスタートです。


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そしてこれが ”チーム・ベルノート” 
いかにも美味そうなもの作りそうな(?)上野シェフと、
施工会社・菱彩の佐藤さん、設計の中路先生です。

ドリーム・チームの発進です!

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  1. 2012/06/09(土) 19:36:34|
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2/11 出会いの日

2012年2月11日 忘れもしない出会いの日。


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お店しよう!と決めて約1年、もう何十件も物件を見て来ました。
神奈川や千葉や埼玉や、、、結構遠くも見に行ったのに、
ウチから車で15分のこんなに近く、浅草の千束通りで出会いました。

聞けば、新築で1年間空いたままだったんですって!!
待っててくれてアリガトウ!!

素敵な店ができそうな直感がビビッ!!

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  1. 2012/06/09(土) 07:44:42|
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浅草にかわいいパティスリーがオープンします。 スタッフも募集中!

知る人ぞ知るショコラの巨匠、上野博史シェフのお店がいよいよオープンします!
7月中旬のオープンまでは、このブログでお店が出来上がっていく様子を
ご紹介していきたいと思っています。 お楽しみに!

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スイーツスタジオ ベルノートでは、オープニング・スタッフを募集しています。
(7月14日オープン予定)

★パティシエ--3年以上の経験者、男女不問、30才位まで
 ・立ち上げを経験したい方、将来独立希望でやる気のある元気な方、等々
 
★販売--洋菓子販売経験ある方、男女不問、
 ・明るくかわいい店にぴったりの接客好きな方
 ・ラッピング・デコレーションの得意な方大歓迎!

興味のある方は、左下のメールフォームからご連絡下さい。
お名前・年齢・連絡先に加えて、
これまでの業界経験(勤務先・年数・業務内容)をお知らせください。

新しい店で頑張りたい元気な方、お待ちしています!

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  1. 2012/06/08(金) 23:49:07|
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