あれ? 手抜きのフィナンシエ?

明日3/29(火)と明後日3/30(水)は連休を頂きます。
お買い物・ご予約は今日のうちにどうぞ、、、

さて、今日のニュースを探しにアトリエへ、、、
あれ~、シェフ~!ジャム・フィナンシエ、なんか変ですけど~

だって、ホントならこんなジャム・フィナンシエが、、、、
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今日のはこんな事になってます、、、(-_-;) まさか手抜き??
financier-mtblanc.jpg
な~んと!これ、モンブラン専用のジャム・フィナンシエでした。
シェフ曰く、『いつもの絞り方だと、モンブランベース用には、
ジャムが多すぎるんだよね。 だから、モンブラン用に別に作ってるんだよ』 
ですと! 手抜きだなんて、失礼しました~<(_ _)> 
しかも『じゃあ、まっすぐ1本でもいいんじゃないの?』と聞くと、
『いやぁ、まっすぐ1本じゃ、ちょっと足りないんだよねー』ですって(^_^;)
シェフのこだわり、い~っぱいこもってます(*^^)v

そうして出来上がる美しいベルノート特製モンブランがこちら♪
ベースにフィナンシエを使っているので、こんな長方形をしています。
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断面はこんな感じ。
マロンクリームとたっぷりの生クリーム、
クリームの中にはマロングラッセをゴロゴロと♪
ベースは食べごたえしっかりのフィナンシエ、
時々顔を出すフランボワーズジャムがいいアクセントです(*^^)v
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本来のフィナンシエたちもついでにご紹介しちゃいます♪
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春だけの【さくらフィナンシエ】も加わって、5種類揃うのは今だけ!
ティータイムはもちろん、お花見やお散歩のおともにもぜひどうぞ♪

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  1. 2016/03/28(月) 14:23:32|
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今週末スペシャル!春はやっぱりコレがなくちゃね!

昨夜から山盛りの苺でシェフが準備していたコレ、、、
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やっぱり春は、コレがなくちゃね!(*^^)v の フレジエ
今年も登場しましたよ~。
ヨーロッパでは”イチゴのケーキ”と言えば、このフレジエの名があがります。

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ピスターシュ・ムースリーヌと、アーモンドパウダーたっぷりでダッコワーズよりさらにリッチな香ばしい生地。 甘酸っぱいイチゴをふんだんに使った、贅沢な春のケーキです。

な~んと! フレジエのプチアントルメ4号サイズも登場!!
今週末ご来店の方はチャンスですよー(*^_^*)
201603fraisier4pers.jpg
今週末限りかも?です。 ぜひぜひお越しくださーい♪
お電話でのお取り置きもお気軽にどうぞ
03-5603-0037(12-19時)

  1. 2016/03/26(土) 13:49:08|
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パン販売が金曜夕方からになりました

土曜・日曜と販売の食パンが、金曜夕方からお求め頂けるようになりました!
【パン・ド・ミ】と【フランス食パン】の両方が揃うのは17時頃からです。
201603pain.jpg
金曜のお勤め帰りにぜひぜひお寄り下さい!
お取り置きはお一つからお気軽にお電話でどうぞ♪
03-5603-0037(12~19時)

そして今週から今年の新卒生が入社しました♪
昨年のクリスマス時期に研修に来ていたので、
もうご存知の方も多いと思いますが、
晴れて正式にチーム・ベルノートのメンバーに加わりました(*^^)v
新人Harukaちゃんとお姉さんのNaoちゃんで
娘2人になったチームベルノート。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。

201603equipes.jpg
ますます女子力アップのアトリエで、
シェフはなんとな~く喜んでるような、ちっちゃくなってるような、、(^^ゞ

  1. 2016/03/25(金) 15:50:39|
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一足早く サクラ満開♪

ようやく晴れてきた浅草・千束通りです♪
ここ2日の暖かさで、東京の桜開花は一気に進みそう。

ベルノートでも春恒例の【さくらシリーズ】が登場してますよっ!
まずは【さくらパンナコッタ】 
201603sakurapanna.jpg
生クリームたっぷりとろけるパンナコッタに、はんなり優しいさくらジュレ。
毎年、この季節だけのお楽しみです♪

そしてこれもファンお待ちかね【さくらフィナンシエ】
financier-sakura201603.jpg

そして今年は新チャレンジ!【さくらフィナンシエ・ショコラ】
financier-sakurachoco201603.jpg
『え~、ショコラで桜味~?』と、いまいち乗り気ではありませんでしたが、
試食してびっくり! ショコラとほんのり桜味+塩味が絶妙のマリアージュ!
さすがシェフ!やっぱ、ショコラ使いの天才!!

もちろんコレも忘れてませんよ~。春色の【さくらメレンゲ】
201603sakuramelingue.jpg

ベルノートで一足早いお花見♪

  1. 2016/03/19(土) 15:28:35|
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ワッフルワッフル~♪

ワッフル焼けてます~♪
香りをお届けできないのが残念! 
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201603gaufrechocolat.jpg

ホワイトデーもいよいよ明日。
男性の皆さま、準備はOKですかー?
本日も営業時間を20:30まで延長して
皆さまをお待ちしておりますよっ(*^^)v
(生ケーキは早い時間に無くなる場合もございます。お早めに)
2016whitedayFB.jpg
ホワイトデーギフトは完売の物も出てきておりますが、
500円くらいからご予算に合わせて色々と
どんどん追加してお待ちしておりますよー♪
明日ピックアップの電話予約は 03-5603-0037 まで。

そして、『パン欲しいけど、いつも売り切れ~』な皆さま
今週はパン・ド・ミ、フランス食パンとも、
ご予約外もまだ少しございます。
お電話でのお取り置きは 03-5603-0037 までお気軽にどうぞ。
  1. 2016/03/13(日) 12:50:35|
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電話回線 復旧しました

昨日来、電話回線の不調で電話がつながらず
ご迷惑をおかけしておりましたが、
先ほど工事が終了しまして、正常に復旧いたしました。
ご予約・ご注文のお電話(03-5603-0037・12~19時)、
ご来店、お待ちしております♪

そしてたった今、シェフの気まぐれパフェが登場!
【苺と紅の夢コンポートのプランタン】です・
201603printemps.jpg
『ちょっとショコラ作業が続いたから、気分転換!』ですって!
こんな気まぐれは大歓迎!(^^♪

カップの中は、下から自家製苺ソース・紅の夢コンポート
・クレームレジェ・紅の夢コンポート&ブルーベリー・生クリーム
・苺・紅の夢ジュレ 盛りだくさんです~\(^o^)/


  1. 2016/03/12(土) 14:14:21|
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電話故障中です

緊急のお知らせです。
電話回線に異常があり、外からのお電話がつながらなくなっています。
ご予約・お問い合わせは、直接ご来店下さるか、
e-mail で bellenote1@gmail.com へお願いいたします。

復旧は早くても明日午後以降のもようです。
ご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願いいたします。






  1. 2016/03/11(金) 16:26:50|
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ホワイトデー目前、20:30まで営業延長します~♪

いよいよホワイトデーが近づいてきました。
本日より3月14日(月)まで、
営業時間を20:30まで延長して
会社帰りの皆さまをお待ちしております。
 

ホワイトデーのお買い物は済んでしまっていても、
いつも『19時じゃ間に合わない~』という方もぜひぜひ!

ホワイトデーギフト、現在の人気No.1は【フルール】です。
201603fleur-amour.jpg
3枚入りの【アムール】のほは、ホワイトデー限定の
抹茶チョコが入っています♪

人気No.2【デギュスタシオン】です。
degustation2.jpg
バレンタイン同様、高カカオチョコの人気は続いています。

バレンタインには、早々に完売した、スライスオレンジのチョコがけ
”ロンデル” も、復活しましたー。 
先回お求め頂けなかった方、どうぞお早めに。
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ピンクメレンゲの【アンジュ】は残り2個になりました。
こちらもどうぞお早めに。

ご予約はおひとつからお気軽に、
お電話03-5603-0037(12時~19時)または
eメール bellenote1@gmail.com でどうぞ。
メールでご注文の際は、
・ご希望内容 ・ご来店予定日時
・ご氏名(フルネーム) ・ご住所 ・昼間ご連絡のつくお電話番号
を、お知らせくださいませ。

また、3/14着で地方配送をご希望のお客様は、
十分に余裕をもってお早めにお申し込みくださいませ。

ホワイトデーギフトの全貌は、ちょっと前のブログ記事でどうぞ。
http://bellenote.blog.fc2.com/blog-entry-1026.html
  1. 2016/03/10(木) 19:47:30|
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キャラメルショコラ&紅茶

明日は水曜定休を頂きます。
お買い物・ご予約は今日のうちに。
3月は29日(火)と30日(水)に連休を頂きます。

さて、今日は先日ご紹介した”ホワイトデーギフト”の中から
ちょっと目新しい2つをピックアップしてご紹介します。

『お、新しい!』の新顔と 『おぉ、久しぶり!』の定番をセットにした
可愛くて美味しくて、女子が『わぁ!』と喜ぶギフトたち♪
ホワイトデーだけでなく、お誕生日や手土産など、
おしゃれな方向けのプチギフトにもぴったりですよー(*^_^*)

♪ポルカ
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新顔の【紅茶】と、定番の【キャラメルショコラ】の可愛いセット
ティータイムにぴったり♪  ¥1,000(税別) *配送不可

♪ハーモニー
201603harmony.jpg
新顔の【紅茶】と定番の【キャラメルショコラ】&【フィナンシエ】2個
小物入れにも使える可愛いバケツ型パッケージに入れました   
¥1.700(税別) *配送不可

新顔の【紅茶】は、こんなんです(^^♪
201602teas.jpg
”フルーツミックス” と ”アールグレイ” の2種類。
可愛いポット型のパッケージにティーバッグが3つ入り。
高品質メッシュバッグで高級感のあるピラミッド型ティーバッグです。
これまで、”ロウソク以外は全てアトリエで作ったもの”が
モットーでしたが、『紅茶の入ったセットあるといいわね~』
というお声が多くなってきましたので、紅茶を仕入れてみました。
神戸で人気のムレスナ(MlesnA)ティー製、フレーバーティーです。
お試しください。

そして久しぶりに復活の定番! ファンの皆さまおまたせしましたー♪
キャラメルショコラ~♪

パンはもちろん、クッキーやクラッカー、
グリッシーニなんかにもイイですね(*^^)v
バニラアイスに添えるると、ちょっとシャレてて、
お客様にも出せるとても美味しいデザートになりますよー♪

  1. 2016/03/08(火) 16:27:48|
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2016 ベルノート・ホワイトデーコレクション

お待たせしました! 
2016年 ベルノートのホワイトデーコレクションのご紹介です!
た~くさん あります。 お時間のあるときにごゆっくりどうぞ♪
でも、お買い物はお早目に!
商品は十分ご用意していますが、デパ地下・スーパー・コンビニ等の
大量生産品と違い、一つずつアトリエで手作りしておりますので、
予定数が完売したものから今期は販売終了のものもございます。
特に、まとめ買いをご予定の方は、事前のご予約をお願いいたします。

混みあう当日、順番待ちの列に並ぶより、今ならまだ空いていますし、
商品もたっぷりあってゆっくりお選びいただけます。
ご注文・お支払だけ済ませておいて、商品は当日お渡しもOKです。

掲載のショコラ&ギフトは全て、ホワイトデー後まで賞味期限OKです(^^)v
お気に召したものが見つかったら、お早目にどうぞ。

一部の配送に向かない商品を除き、
ほとんどの商品は地方配送を承ります。

ホワイトデー着の配送お申し込み締め切りは、
配送先が本州内の場合、3/11(金)でございます。
九州・北海道・四国など遠隔地は、3/8(火)締め切りとさせて頂きます。
お支払いは銀行振込の他、”代引き”もできるようになりました。

ご注文・お問合せは☎03-5603-0037 又は メールで bellenote1@gmail.com
もしくは、ブログ左下のメールフォームからお気軽にどうぞ♪ 

ではでは、ベルノート2016ホワイトデーコレクション、ご覧ください♪
(このページに表記の価格は全て消費税別です)

まずはショコラティエ上野博史シェフならではの、ショコラコレクション!
『チョコはバレンタイン。ホワイトデーは違うよ』とおっしゃったおじサマ。
non non! 『美味しい高級ショコラ、自分ももらいたい~』と
思っている女子はいっぱいいますよ~(*^^)v

まずは例年、『可愛い!』 と友チョコ用や自分用買いに
女子人気No.1!の”マンディアン”シリーズ。
♪フルール&アムール
201603fleur-amour.jpg
バレンタインでも大人気であっという間に完売。
2月にお買い求めいただけなかった皆さま、今回はお早目に!
もちろん、可愛いだけじゃない!
チョコ本体が美味しいのはベルノートならお約束ですよっ♪
【フルール】 5個入-¥2.100  【アムール】 3個入-¥1.450    

♪デギュスタシオン
”Bean to Bar”が話題の今年。バレンタインの一番人気はコレでした。
バレンタイン&ホワイトデー限定、本当のショコラ好きの為の一品。
これこそショコラティエ上野博史の真骨頂!
昨今、ショコラ好きの人々の間でおなじみになってきた、
産地別にショコラを味わう “グラン・クリュ”。 
ワインやコーヒー等のテイスティングと同様、
ストレートにショコラの味を味わう楽しみ方です。
degustation1.jpg
でもやっぱりベルノートが作るとひと味違うよ! ということで、
単に産地別のクーベルチュールをそのままだすのではなく、
さらに複数の産地を合わせることにより、より深い広がり、
さらなる美味しさを追求した“デギュスタシオン(テイスティング)”
シリーズを作り上げ、クリュ・ベルノート(ベルノート産)と名づけました。
ショコラの匠、上野博史ならではの、酸味・苦味・うまみの
バランスの良さをお楽しみください。
カカオ分48%マダガスカル系ミルク ~ 81%エクアドル系の
全5種類♪ 苦いだけじゃない!”美味しいオリジナル81%”
他社の高カカオ分ショコラとぜひ比べて頂きたい逸品です♪
・¥2.100 (数量限定品。 ぜひご予約下さい)

♪シャンパン・トリュフ
おなじみ。ベルノートのショコラギフトでは定番中の定番。
もちろんいつもの高級シャンパン『バロン・ド・ロスチルド』を、
”これ以上入れるとチョコレートが固まらない”という限界まで
た~っぷり使ったとろける逸品です。
シャンパンの華やかな香りと味わいを生かすミルクチョコレート仕立て。
マール・ド・シャンパーニュで甘ったるさを抑えて、
キレの良さを生かしました。
201601truffechampagne_20160131184922d4b.jpg
・3個入-¥1.210  ・5個入- 1.850  ・10個入-¥3.500
・10個入mix(シャンパン&ウィスキー各5個入)-¥3.500

♪ウィスキー・トリュフ
昨年、TV朝ドラマで話題になり、国産ウィスキー人気の立役者となった
『竹鶴ピュアモルト』をたっぷり使用。今年も引き続き登場しました。
スモーキーフレーバーが生きる、ビターなブラックチョコと合わせました。
「シャンパントリュフ、ちょっと甘いな」という方は、こちらをどうぞ。
201601truffewhisky.jpg
・3個入-¥1.210  ・5個入- 1.850  ・10個入-¥3.500
・10個入mix(シャンパン&ウィスキー各5個入)-¥3.500

♪ベル・ショコラ
201601bellechocolat.jpg
グラノーラ人気が高い今年は、これが自分チョコとしても人気!
人気の定番商品グラノーラチョコ・スペキュローズチョコ・
オレンジスライスのロンデルを6枚セットで箱詰めしました。 
ショコラギフトってお値段の割に小ぶりになりがちですが、
これはまあまあのサイズになっていて人気♪
通勤バッグにも入りやすいスマートな薄型BOXです。

ここからは焼き菓子やショコラのプチギフトたちです。
義理チョコ返しだって、おしゃれで美味しくなくちゃ!ですね♪

♪ロンデル
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ほろ苦オレンジスライスにホワイトとビターの2色のチョコ掛け。
友チョコやご挨拶チョコにお手軽。  ・¥850

♪アンジュ
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シュワシュワッと天使(アンジュ)の口どけ。
甘酸っぱいイチゴとフランボワーズのメレンゲ  ・¥500

♪メヌエット
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クッキー・マドレーヌ・レモンメレンゲ
¥630 ピンク&ブルー、お好みのラッピングでどうぞ。

♪ワルツ
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マドレーヌ・フロランタン(チョコサブレにナッツのキャラメルがけ)・
クルミクッキー・ロメオ(ベルギーの代表的クッキー)
¥630  ピンク桜&シンプルライン、お好みのラッピングでどうぞ。

ここからは通常期も取り扱いのギフトの数々。
ホワイトデーにぴったりの物がたくさんありますよー(^^)v

♪ピアノ
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通勤バッグにも入りやすいスマートな薄型BOX。
人気のクッキー3種とフィナンシエ・グラノーラチョコ。
¥1,300 

♪ハーモニー
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紅茶(アールグレイまたはフルーツティー)・フィナンシエ2個
パンにぴったりの(裏ワザでアイスクリームにも!)キャラメルショコラを
小物入れにも使える可愛いバケツ型パッケージに入れました   
¥1.700 *配送不可

♪メロディー
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・チョコチップクッキー・ハートの苺クッキー・マドレーヌ2個
・かりかりナッツクッキー”ロメオ”・ざくざくココナッツサブレ・
たっぷりの焼き菓子を小物入れにも使える可愛い
バケツ型パッケージに入れました。 ¥1.480 *配送不可

♪フルート
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人気の焼き菓子やクッキーを可愛いパッケージに入れました   
・フィナンシエ・マドレーヌ2個・ココナッツサブレ・スペキュローズ
・¥1.200 

♪ギター
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人気の焼き菓子やクッキー9個を可愛いパッケージに入れました   
・チョコチップクッキー・クルミクッキー・ロメオ・ココナッツサブレ
・フィナンシエ2個・フロランタン・スペキュローズ
・ハートの苺クッキー ・¥2,060 

♪チェロ
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人気の焼き菓子&クッキー、贅沢な13個入り。   
・フィナンシエ3個・ココナッツサブレ・プラリネアマンド・マドレーヌ2個
・スペキュローズ・フロランタン・ロメオ2個・クルミクッキー
・ハートの苺クッキー  ・¥2,550

そしてここからは、通常期も取扱いの定番ショコラギフトたちです。。。

♪バイオリン
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オランジェット + トリュフ ・¥2.650  

♪クラリネット
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オランジェット + アマンドショコラ ・¥2.450

♪ビオラ
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アマンドショコラ + トリュフ  ・¥2.200

♪トリオ
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オランジェット + トリュフ + アマンドショコラ 贅沢な3品入 
・¥3.500

♪トリュフ 
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人気の定番、ほろ苦とろけるトリュフ。 ・¥1.100  

♪オランジェット
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ほろ苦いオレンジピールにブラックチョコ。 紅茶やコーヒーはもちろん
ウィスキーやブランデーなどお酒にもぴったり。
適正なテンパリング技術だけが作りだせる美しく光るツヤ。 
手が汚れず食べやすいチョココーティングタイプです。
・箱入-¥1.100  ・サシェ(お徳用袋入)-¥1.500  

♪アマンドショコラ
201601amandechocolat.jpg
キャラメリゼしたカリカリアーモンドに、
丁寧なパンワークで、50回もショコラをかけてます。 
ショコラティエが作る本物のアーモンドチョコをぜひ!
・¥850

♪ウィークエンド・ショコラ
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ほろり&しっとり、とろけるチョコケーキ。
常温OKで配送OKですし、お手軽な手土産用や、
急なお客様用のお茶菓子として買い置きにも便利で、
定番の人気者です。 ・¥800

この他にも、通常期もとりあつかっている焼き菓子詰め合わせ等も
いまならまだ、十分にお選びいただけます。
また、ホワイトデーの数日前からは、バラ焼き菓子の
無料ラッピングは、店頭が混みあっている場合には
お断りさせて頂くことがございます。
ほとんどの商品がホワイトデー後までの賞味期限となっております。
お買い物はどうぞお早目に。 

  1. 2016/03/05(土) 13:17:32|
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ホワイトデーは事前予約でスマートショッピング!

3月3日 ひなまつり です。
ご予約を下さってる皆さま、お待ちしています♪
可愛く仕上げますよー(*^_^*)
ご予約なしで当日お求めの皆さま、どうぞお早めに。

さて、14日のホワイトデーに向けて、こんなプチ・チラシを作りました。
2016whitedayA5チラシblog小
ワンコインの500円(税別)くらいから3500円くらいまで、
ホワイトデーにぴったりのギフトをたくさんご紹介しています。
義理チョコのお返しだって、おしゃれで美味しくなくっちゃね!

ご自由にお持ちいただけるように、
明日から店前の黒看板にさしてあります。
どうぞお手にとって、ご自宅でごゆっくりご覧ください♪

以前、ホワイトデーのお買い物にいらしたお客様から
こんな声をお聞きしました。
『ブログで商品確認して決めてきました。
売り場でウロウロするの苦手なんで、
ブログに一覧があって助かりました(*^^)v』 

と、いうことで毎年クリスマス・バレンタイン・ホワイトデーには
ケーキやギフトの一覧を載せているのですが、
『よし!今年はプチチラシも作ろっ!』と思い立って、
こんなん作っちゃいました(*^^)v

紙面スペースの都合で、簡単に”焼き菓子XX個”と書いてありますが、
近日中にブログ上で各ギフトのさらに詳細な内容をご紹介します。
また、店頭にはチラシ掲載以外の商品もたくさんございます。
お時間のあるかたは、ぜひご来店下さいませ。

ご予約はお電話03-5603-0037(12時~19時)または
eメール bellenote1@gmail.com でどうぞ。
メールでご注文の際は、
・ご希望内容 ・ご来店予定日時
・ご氏名(フルネーム) ・ご住所 ・昼間ご連絡のつくお電話番号
を、お知らせくださいませ。

また、3/14着で地方配送をご希望のお客様は、
十分に余裕をもってお早めにお申し込みくださいませ。

なお、店頭でのお支払いは現金のみでございます。
よろしくお願いいたします。

  1. 2016/03/03(木) 11:27:54|
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パン・ド・ミ & フランス食パン 再開~!!

水曜定休を頂いています。
今週土曜 3月5日より【パン・ド・ミ】と【フランス食パン】の
販売を再開いたしますー♪ お待たせしましたー<(_ _)>
20130317pain.jpg
クリスマス前からお休みさせて頂いてましたが
数日前から、シェフがひそかに準備を進めていました。
久しぶりのパン作業で楽しそうなシェフです(*^^)v

この日のBGMはEric CLAPTON。
『動画のBGM、誰が決めてるんですか?』と
聞かれたことがありますが、コレ、動画の為につけたBGMじゃなくて
アトリエでいつも流れているCDで、Eric ClaptonやらBonJoviやら、
Led Zeppelin、Eagles、Bryan Adams、Beatles、U900のウクレレ、etc
なんでもアリです。 もちろん Chef's Choice です。
たまーに、マダムの大好きなジャズピアニスト小島良喜なんかも
かけてくれたりもします。 お!うれしい!と思います。
あ、ノロケじゃないです(^^ゞ

ベルノートでは、パンは天然酵母で作っていますが、
この酵母菌は5日も捏ねないでいると死んでしまいます。
もう2か月以上も焼かないでいましたから、もちろんとっくに
元種(ウチではマザー種と呼んでいます)は死んでしまっています。

どうするかって言うと、もちろんまたイチから育てる訳なんですが、
これが一朝一夕にはできません。
以前と同じ状態のパンが焼けるまで、何度も試験焼きを繰り返します

シェフ曰く、『12月に終わったころの、そのいい状態にはすぐには
できないけど、何度か焼いて、これなら出してもいいかな、って
思えるのができたら販売再開』ということでしたが、
先週の試し焼きでOKが出ました。
賄いでありがたく美味しく頂いていますが、まあまあの出来です(^^)v

しばらくは毎週土曜に、【パン・ド・ミ】と【フランス食パン】の両方を
限定数販売させて頂きます。
今週末分は、”再開したら予約ね”とお約束下さってた方から
すでに7本のご予約が入って、各パンとも残り1ケタです。
ご希望の方は、どうぞお早めにご予約下さいませ。

以前のブログ記事で、”酵母が息をしている様子”をご紹介しています。
まだご覧でない方、ぜひご覧ください♪
http://bellenote.blog.fc2.com/blog-entry-197.html


  1. 2016/03/02(水) 15:35:01|
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