遅れてやってきた大物

-- 6/12の現場 --

超大物が店にやってきました。

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こんな大がかりなクレーン車で到着したのがコレ
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インフリコ(INFRICO)という、スペイン製の冷蔵庫です。
注文した時にちょうど国内在庫がなく、急遽ヨーロッパから空輸しました。

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前面ドアがガラス張りで、中にどんなケーキが入っているか一目で見えるのと、
天板部分が大理石になっていて、チョコレートの作業には欠かせません。
オーブンや冷蔵庫など、他の大物が出そろった後、
遅れてやってきた超大物です。

ひとつ前に別の大物、冷蔵ショーケースが入ってしまったので、
インフリコを持ち上げて、ショーケースを越えてアトリエに運びます。
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途中まではクレーンも使いますが、ショーケース越えは人力で持ち上げます。
大理石がのってますから、もちろん普通の冷蔵庫の何倍も重いんです。
『あ~~!止まってっ!つぶされる!!』なんて叫び声も上がりながら、
数センチずつ進みます。
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写真で見ると、なんてことなさそうですが、
横で見ていて冷や汗が出るほど大変な作業でした。
少しでも手がすべったり力が抜けたりで、ケースの上に落ちたりしたら
ウン百万円の冷蔵ケースがおだぶつです。

決死の大作業?の成果あって、アトリエの特等席におさまりました。
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ショコラの作業には、このマーブル(大理石)が欠かせません。
ここで、ショコラティエ上野博史シェフの本領発揮です!

ショコラの本番は秋になって、少し涼しくなってから、、、
でも、ベルノートでは、夏でも軽やかに美味しく召し上がれる
ショコラデザートを準備中!
お楽しみに!!(^_^)v



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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/07/04(水) 12:36:34|
  2. ベルノートができるまで
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